ぶりの照り焼きについてはり半が紹介します 結納

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ぶりの照り焼きについてはり半が紹介します

はり半です。

今回は、ぶりの照り焼きについてはり半が紹介します。

ぶりの照り焼きは薄めたたれにつけこむと良いです。

ぶりの照り焼きをする場合、料理屋では、切り身に串を打ってたれをからめる方法で焼き上げます。

家庭では、中々難しいでしょう。

家庭向きの方法としては、照り焼きのたれを酒で少し薄め、この中にしばらくつけこむのです。

こうすることで、味がしっかりと中まで入ります。

それから焼きます。

焼くときのたれは、薄める前のたれでよいです。

２回ほどかけて焼き上げて下さい。

これでおいしい照り焼きができます。

時間がないときは、フライパンで焼き、たれを煮詰めてからめて下さい。

一回目のたれはたっぷりと、脂分を落とすつもりでかける。

最初のたれは、たっぷりとかけます。

たれをかける前、つまり白焼きの段階では、魚の表面に脂肪がどんどん浮き上がってきています。

このため、少量のたれならば、魚の脂肪ではじかれてしまいます。

ですから最初は、脂肪分を落とすようなつもりでたっぷりとかけて下さい。

こうすることで、たれそのものも魚の脂肪が加わっておいしくなっていくのです。

たれは、古いほどよいというのは、こういった理由からです。

今回は、ここまでです。

次回もお楽しみにしていて下さい。

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2013年02月13日のつぶやき
(http://kt2ua8gm.seesaa.net/article/322295043.html)

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