料亭はり半が焼き物などについて紹介します 和食

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料亭はり半が焼き物などについて紹介します



こんにちは、料亭はり半について紹介します。

今回は、料亭はり半が焼き物について紹介します。

焼物

一般的には骨を取り除いた魚の切り身を焼いたものが多く出されます。

強肴

一汁三菜の後、少しおなかを満たすためのものです。

小吸物。背が高めの小さなふたつきの椀で箸洗、ひと口吸物とも言われます。

箸の先を清めて、口を改めるという意味で出されるようです。

八寸

一辺が８寸の杉の木の四方の器に盛ったことからついた名前で、一般的には海のものと山のものの２種のお料理を盛り付けます。

湯桶懐石の締めくくりとして最後に出されます。

炒り米や湯の子に湯を注いで少量の塩を加えたり、湯漬けにしていただきます。

香物

香物は季節の野菜の漬物を２〜３種盛り合わせます。

懐石料理は、もともと一汁三菜が基本です。

しかし、現実は会席料理と混同している部分が多く、懐石料理でも実質的にはお酒を楽しむための料理になっている例の方が多いと思います。

以上、料亭はり半でした。

次回もお楽しみにしてください。

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2013年02月18日のつぶやき
(http://kt2ua8gm.seesaa.net/article/323887576.html)

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