はり半が料亭で気を付けたい事について紹介 個室

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はり半が料亭で気を付けたい事について紹介


こんにちは、はり半です。

今回は、料亭で気を付けたいことについて紹介します。

気を付けたい作法

・焼きものをいただく

一尾まるごとの魚は、上身の背のほうからひと口ずつ、魚自体は裏返しません。
半身を食べ終えたら中骨を取り除きます。

中骨は手で身を押さえてはずしてもかまわないそうです。

でも、裏返して食べる方が食べやすいです。

・香のものをいただく

香のものは鉢に入ったものを取り回していただくことがあります。

取り箸で、小皿に取り分けるのです。

元の鉢の中の食材が崩れたら後の人は嬉しくないですね。

とり箸で形を整えて次の人にまわす、これも当然と言えば当然ですね。

・箸置きがなかったら

箸袋で箸置を作りましょう。

見た目に美しく箸先を預けられるので清潔です。

箸置きはありませんかと確認するのも手ですね。

間違っても渡し箸にならないようにしたいと思います。

以上、はり半でした。

次回は、日本料理について紹介します。

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