はり半が懐石と会席について紹介します 老舗

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はり半が懐石と会席について紹介します


こんにちは、はり半です。

今回は、はり半が懐石と会席について紹介します。

懐石

「懐石」という言葉は、禅僧が懐に温石を入れ、空腹と寒さを紛らわしたという故事に由来しています。

茶の魅力を充分に堪能できるよう、茶を喫する前に空腹を癒すために適度の料理を食する。

これが懐石料理の起源とされています。

つまり、一時しのぎ、茶の前に出す軽い食事というわけです。

したがって、お酒を飲んで懐石料理をお腹いっぱいにいただくのは、現代風の懐石料理で、本来のお茶を楽しむ前の料理は「茶懐石」として区分されて現存しているようです。

会席

「会席」は、最初は連歌や俳諧の席の料理でした。

それが冠婚葬祭に用いる儀式料理や武士が食した本膳料理などの影響を受けて次第に変化します。

いまでは酒宴の席の料理となっています。

つまり、「懐石」はお茶を美味しく飲むための料理、「会席」は酒を楽しむための料理と言えます。

ルーツ的には「懐石」と「会席」は違うのですが、それにこだわることなく、おいしくいただければ、それで良いようにも思えます。

以上、はり半でした。

次回は、献立について紹介します。

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2013年02月02日のつぶやき
(http://kt2ua8gm.seesaa.net/article/318209109.html)

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